Skórka oleju sojowego jest tradycyjnym produktem sojowym. Proces produkcyjny obejmuje głównie kroki wyboru fasoli, szlifowania, wrzenia, obierania i suszenia. Poniżej znajduje się szczegółowa metoda produkcji:
Wybór fasoli i moczenie
Wybierz wysokiej jakości soję, zmiażdż i obieraj, a szybkość obierania wynosi nawet 90%.
Obrane soja należy myć 2 do 3 razy, a następnie namoczyć w czystej wodzie, aż fasola się spuchnie i nie będzie miała twardego rdzenia.
Szlifowanie i filtrowanie
Zmiel namoczone soję wodą w stosunku 1: 2, odfiltruj i zdejmij pozostałość, i wlej mleko sojowe do wrzenia lufy i gotuj.
Gotować i obieraj
Utrzymuj dolną temperaturę garnka o 78 stopni do 82 stopni, aby utworzyć cienką warstwę na powierzchni mleka sojowego.
Co 8 do 10 minut użyj kawałka bambusowego lub cienkiej liny, aby delikatnie zeskrobać utworzoną folię, która jest skórą oleju sojowego.
Mleko soi, których nie można obrwać, jest skoncentrowane w pastę nad powolnym ogniem i może być używane do wytwarzania innych produktów sojowych.
Suszenie i opakowanie
Włóż obraną mokrą skórę do garnka z gotowanym mlekiem sojowym, równomiernie pokryj mlekiem sojowym i piec, aż zawartość wody będzie mniejsza niż 10%.
Opakowanie po chłodzeniu zwróć uwagę na odporność na wilgoć, aby przedłużyć okres przydatności do spożycia.
Środki ostrożności
Kontroluj ciepło podczas procesu produkcyjnego, aby uniknąć gotowania mleka sojowego, aby nie wpływać na jakość skóry oleju sojowego.
Bądź delikatny podczas obierania skóry, aby zapewnić, że skóra oleju sojowego jest kompletna i równomiernie gruba.