Tak, ale zależy to od stanu twarogu fasoli i wymagań smakowych. To, czy twaróg zimnej fasoli musi być blanszowany, zależy głównie od stanu twarogu fasoli (suchego lub mokrego) i osobistych wymagań smakowych. Poniżej znajduje się konkretna analiza:
Przetwarzanie twarogu suchej Blanching jest wymagane : Sucha twaróg musi być namoczona w czystej wodzie przed zmieszaniem na zimno, zwykle przez 2-3. Jest zalecany do blanszowania po namoczeniu, a czas blanszowania powinien być kontrolowany w ciągu 2-3, aby usunąć zapach fasoli i utrzymać chrupiący i delikatny smak skrzepu fasoli.
Rola blanszowania: blanszowanie może nie tylko usunąć rybny zapach, ale także zmiękczyć twaróg fasoli, co ułatwia smak. Jednak czas blanszowania nie powinien być zbyt długi, w przeciwnym razie wpłynie to na wytrzymałość skrzep fasoli.
Przetwarzanie twarogu mokrej Nie trzeba Blanch: Jeśli użyto twarogu mokrej fasoli (dostępnej na rynku), można go ogólnie pociąć w sekcje i mieszać na zimno bez dodatkowego blanszowania.
Zalety Blanching
DVANTAGES: Blanching może usunąć zapachy beanie, czyniąc Yuba bardziej pyszną, a jednocześnie pomaga sterylizować i dezynfekować, aby zapewnić bezpieczeństwo żywności.
Zalety nie blanching
Advantages: Yuba bez blanszowania może utrzymać chrupiący smak, być bardziej gryzącym i lepiej zachować składniki odżywcze.